Die Spanische Küche : Iberische Kochrezepte

Eine Köstlichkeit unter den Meeresfrüchten sind Garnelen, die sich in der spanischen Küche ebenso in verschiedensten Gerichten finden lassen. Eine zwar simple, aber dennoch schmackhafte Variante sind“ Gambas al ajillo“. Man erhitzt Olivenöl, brät kurz Knoblauch und getrocknete Chilischoten an. Anschliessend die Garnelen hinzufügen und für ca. 1-2 Minuten unter starker Flamme kochen lassen. Eine interessante Art und Weise, die Garnelen zu braten, nennt sich „Gambas alla plancha. Der Trick ist, die Garnelen mit der Schale auf der Ofenplatte zu braten, da dort eine enorm hohe Hitze erreicht wird.

Ausgefallenere Gerichte sind zum Beispiel Champignons in Sherry (champignones al Jerez). Die Pilze werden in Olivenöl, Zwiebeln und Knoblauch angebraten, mit Sherry abgelöscht und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Ein weiteres, auf deutschen Speisekarten nicht alltägliches Gericht, sind Schnecken in Toamtensauce (Caracoles a la aragonesa): die Tomaten und der Saft werden mit einem Thymianzweig, Ol und Gewürzen gegart und schliesslich mit Sherry abgelöscht. Die Sosse sollte solange köcheln bis sie zu einer würzigen Sauce gebunden ist. Ganz zum Schluss gibt man die Schnecken in die Sauce und erwärmt sie.

Als gelungener Abschluss eines jeden guten Essens darf das Dessert aber nicht fehlen. Ein köstlicher Vorschlag ist Crema catalana. Eine Vanillcreme mit frischer Vanille und Zimt und mit einer süsser Karamelschicht.

Buen provecho!